وبلاگ پونه
سوسیس و کالباس های وگان
سوسیس و کالباس های وگان هرچند اکثر مردم دنیا کاملا گیاهخوار نیستن ولی اخیرا جایگزین های گیاهی گوشت مثل سوسیس و کالباس های گیاهی خیلی بیشتر شده و طرفدار پیدا کرده. ماده اصلی سوسیس و کالباس وگان یا گیاهی معمولا پروتئین نخود یا سویا هست که با یک یا چند نوع روغن گیاهی مثل نارگیل، آفتابگردون یا کانولا، ادویه جات و سایر افزدنی های گیاهی ترکیب میشه. ارزش غذایی این نوع سوسیس و کالباس بسته به دستور دقیق سازنده اون متفاوته اما برای مقایسه ارزش غذای کلی این تولیدات با سوسیس و کالباس غیرگیاهی، علاوه بر کالری سه واقعیت تغذیه ای اونا باید مقایسه بشه: یعنی میزان پروتئین، چربی اشباع شده و سدیم اونا.
• پروتئین مهم ترین دلیل ما برای مصرف محصولات گوشتیه که به ما تو ساختن و ترمیم سلول ها، عضلات، پوست و اندام کمک میکنه و باعث میشه مدت طولانی تری احساس سیری کنیم. گوشت از منابع اصلی تأمین پروتئینه ولی اگه بخوایم پروتئین رو از منبعی غیر ازگوشت دریافت کنیم میشه سراغ حبوبات، بعضی گیاهان و آجیل ها رفت.
• همه چربی ها مضر نیستن ولی چربی اشباع شده باعث انسداد عروق وکلسترول میشه. چربی اشباع شده در گوشت خیلی بیشتر از چربی اشباع شده در روغن آفتابگردون، کانولا یا نارگیله.
• ما برای عملکردهای حیاتی خودمون به مقداری سدیم نیاز داریم ولی مصرف بیش از حد اون باعث فشارخون بالا، بیماری قلبی، سکته مغزی و مشکلات سلامتی دیگه میشه. جالبه بدونیم تقریبا همه سوسیس های گیاهی به اندازه سوسیس های گوشتی سدیم بالایی دارن و برای کنترل میزان سدیم در سوسیس گیاهی باید مصرف کلش رو کنترل کنیم.