وبلاگ پونه Pooneh Blog

سوسیس و کالباس بیرشینکن
بیرشینکن اسم یه سوسیس آلمانی هست که تو آلمان از گوشت گاو و خوک درست میشه، البته بیرشینکن مرغ هم وجود داره، و معمولا تو حالت چرخ کرده یا مکعبی با ادویه های دیگه ترکیب میشه. ترجمه تحت اللفظی بیرشینکن، «سوسیس ژامبون آبجو» هست و این درحالیه که تو این سوسیس اصلا آبجو بکار نرفته، دلیل این اسم اینه که بطور سنتی رسم بوده با این کالباس آبجو میخوردن. ادویه هایی هم که تو بیرشینکن استفاده میشه معمولا ایناست: نمک، فلفل، پودر سیر و پیاز، گشنیز، زنجبیل و یکی دو ادویه دیگه به علاوه فسفات کاتر و فلفل دلمه ای. بعد این ترکیب کاملا چرخ و آسیاب میشه ولی تیکه های گوشت توش مشهوده، تو فرآیند تهیه اش گاهی ممکنه اونو دودی هم کنن.