وبلاگ پونه Pooneh Blog

سوسیس سالامی
سوسیس سالامی از محبوب ترین سوسیس ها تو اروپاست که میشه اونو بعد از برش برای مدتی تا دمای 4 درجه هم نگهداشت و هر کشوری دستور پخت سالامی خودشو داره.
این سوسیس هم تخمیر شده  وهم مقدار زیادی از رطوبتشو از دست داده که این تو مودگاری بیشتری که نسبت به سوسیس های معمولی داره تأثیر گذاشته. کلمه سالامی تو انگلیسی برای گوشت های پخته شده بیشتر به سبک ایتالیایی بکار میره و در زبان ایتالیایی salami یه اسم جمعه که برای انواع گوشت های شور بکار میره. در شکل اصلی و سنتی، گوشت شور و ادویه دار شده، آسیاب میشه و تو یه پوشش دراز و باریک مثلا روده تمیز شده حیوان قرار میگیره تا تخمیر بشه و ماه ها و حتی سال ها این تخمیر شدن انجام میشه. تخمیر گوشت که قدمت زیادی داره برای رشد باکتری های خوش خیم و مفیدی انجام میشه که جلوی رشد باکتری های مضر و فاسد کننده غذا رو میگیرن. سالامی ازگوشت هر حیوانی میتونه ساخته بشه.


اینستاگرام